Pettole Pugliesi: Il Gusto Tradizionale delle Feste di Natale

Le Pettole rappresentano uno dei gioielli culinari della Puglia durante il periodo natalizio, portando con sé il calore, l'aroma e il sapore dell'autentica tradizione pugliese. Questi piccoli bocconi di felicità, saporiti e morbidi, diventano una vera delizia durante le festività natalizie.

La tradizione delle Pettole:

Nelle famiglie pugliesi, la preparazione delle Pettole è un rito che unisce e coinvolge diverse generazioni. È un momento in cui i nonni insegnano ai nipoti, passando il testimone della ricetta tramandata nel tempo. Questi piccoli bocconcini fritti, solitamente preparati a partire da Santa Cecilia e poi durante tutto il periodo natalizio, sono un elemento imprescindibile delle tavole pugliesi durante le festività.

La ricetta delle Pettole:

Ingredienti:

• 500g di farina 00
• 25g di lievito di birra fresco
• 300ml di acqua tiepida
• Sale q.b.
• Olio per friggere

Preparazione:

1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida 
2. Aggiungere la farina e un pizzico di sale all'impasto di acqua e lievito. Impastare energicamente finché non si forma un composto liscio e molliccio.
3. Coprire con un canovaccio e avvolgere in una coperta e lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per almeno 3-4 ore, fino a quando risulterà triplicato di volume (sarà molle e pieno di bollicine)
4. Riscaldare l'olio in una padella abbastanza profonda e capiente.
5. Bagnare un cucchiaino nell’acqua (per far scivolare più facilmente l’impasto), prelevare un pò di impasto e con l'aiuto di un dito (o un altro cucchiaio) farlo scivolare nell'olio bollente. Le Pettole, senza essere modellate, assumeranno forme diverse e irregolari (che piacciono tanto anche ai bambini!)
6. Friggere le Pettole nell'olio caldo finché diventano dorate su entrambi i lati.
7. Scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Servire ancora calde 

Le pettole si possono gustare al naturale oppure farcite in svariati modi.

Per renderle dolci, nella loro versione più classica, basterà spolverizzarle con lo zucchero ma sono buonissime anche intinte nel vincotto, nel miele o nel cioccolato.

Inoltre si possono realizzare anche tantissime versioni salate, ad esempio aggiungendo all'impasto olive nere o verdi sminuzzate oppure pezzettini di baccalà o di acciughe.

Preparare le Pettole in casa durante il Natale significa non solo assaporare un boccone tradizionale, ma vivere anche l'esperienza autentica e coinvolgente delle feste in Puglia.

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Buon appetito da TastyBoxes!